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Stufato di verdure Abruzzese 

Pour 4 personnes
500 g . Pomme de terre
500 g . Poivrons
500 g . Tomate
500 g . Oignon
500 g . Aubergine
L'ail, l'origan, le persil, le céleri
L'huile d'olive comme l'exige
Sel et poivre

Mettre en sel pour un couple d'heures aubergine coupée en tranches. In, une casserole assez grande pour des couches alternées de pommes de terre, poivrons, tomate, oignons et aubergines ( tous coupés en tranches ) . Hachez le céleri, l'origan, l'ail, le persil et assaisonner chaque couche avec du sel, du poivre et de l'huile en abondance. Mettez au four bien faire prendre la sauce.
Cela donne une saveur très différente de celle de la ratatouille, à laquelle ce plat s'apparente.