Recettes  Abruzzo

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Pour préparer la chitarra 

Spaghetti alla chitarra 
200 g Farine de semoule de blé dur : 
200 g farine de type 00 
Oufs : 4 
Sel : une pincée
Pour la sauce
Tomates pelées : 800 g
Ail : clou de girofle
Basilic : au goût
Sel et poivre : 
Huile d'olive extra-vierge : 
Pecorino 25g
Parmesan : 25g

Ingrédients
Spaghetti alla chitarra, sont un type de pâtes de la forme "carré" d'environ 2-3 millimètres d'épaisseur. En Italie, ils sont connus plus que tonnarelli.
L'outil original utilisé pour les préparer, justement appelé la guitare, se compose d'une série de fils de métallique sur lequel vous avez la pâte feuilletée qui est ensuite pressé avec un rouleau à pâtisserie. Les fils métalliques, pénétrant dans la pâte, couper en bandes uniformes.
Ce que je présente aujourd'hui est une recette avec une sauce simple faite « froid».
Mettez un peu d'huile dans une casserole et laissez-le chauffer. Verser les tomates (précédemment passé). Ajoutez la coupe d'ail en deux, quelques feuilles de basilic, une pincée de sel et de poivre (ou piment au goût). 
Laisser mijoter (feu doux), couvert pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la sauce ne se limite pas, en supposant une texture plus danse.
Assaisonner avec du fromage râpé et servez !

 

 

 

 

 

 

 


 

   
 
 
 

 

 

 

 


 

 

 

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