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Sole giuliese 

Pour 5 personnes
5 filets de salles 
40 olives noires
120 g. D' eau 
1 citron
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Persil
Sel

Retirez la peau (il est le noir le blanc) à la seiche ; cuire dans une grande casserole avec l'huile, l'eau, le jus de citron, l'ail et le persil.
Assaisonner avec le sel et cuire à feu moyen. 3 minutes à pleine cuisson, ajouter les olives et les quatre tranches de citron.
Garnir de tranches de citron.