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Seiches façon Sanvitese
Ingrédients
500 g de seiche
1 gousse d'ail
1 citron
1 tasse de vin blanc sec
½ tasse d'huile d'olive
1 bouquet de persil
Bouillon de légumes 1 tasse
Sel et poivre chaud
Préparation
Déconnecter les tentacules du calmar les corps et les hacher. Mettez seiches marinées, pendant quelques heures, dans un bol avec l'huile d'olive, le poivre, l'ail finement haché et le persil et le sel. Chauffer l'huile dans la marinade dans une poêle et faire sauter la coupe de seiche en morceaux. Ajouter le bouillon et cuire pendant 10 minutes. Versez un verre de vin, assaisonner avec le sel et le poivre rouge à votre goût, mettez le couvercle et cuire pendant 20 minutes, dégustation lorsque les calmars sont tendres. Avant de servir ajouter un peu de persil et le jus de citron haché.