Poulet au safran,recette d'Abruze
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Poulet au safran

Pour 4 personnes
1 poulet
50 g.
 Beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 onces de crème
1 tasse de bouillon
1 petit verre de cognac
1/2 g.
 Safran
Persil
Vin blanc
La farine et le sel

Mettre de l'huile, le poulet (en morceaux) et le beurre dans une poêle et faire dorer.
 Faites cuire pendant 3-4 minutes à feu vif avec le couvercle sur la casserole. Ajouter le vin et le cognac, poursuivre la cuisson (sans couvercle) à feu doux et ajouter lentement le bouillon, en laissant un peu de côté.
En fin de cuisson, enlever la graisse de la cuisson, verser le reste du bouillon, saupoudrer de farine, en veillant à dissoudre les caillots et quand la sauce a épaissi mettre la crème, poulet et safran préalablement retiré.
Pour mélanger et servir pas oublier de saupoudrer avec beaucoup de persil haché.