Parmigiano Reggiano Mousse à la grenaderecette de Abruzze
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Parmigiano Reggiano Mousse à la grenade

Ingrédients pour 4 personnes
250g ricotta fraîche
150 g de parmesan râpé
Sel et poivre
1 grenade

Travailler la ricotta avec un fouet incorporer le Parmesan et monter jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et doux.
 Saler et d'épices avec une dose généreuse de poivre. Couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ouvrez la grenade et extraire, sans casser les haricots. Ensuite, retirer la mousse dans le frigo, pétrir à nouveau pendant quelques secondes et les placer dans des assiettes individuelles. Saupoudrer de copeaux de Parmesan et graines de grenade.



L'origine de la plante de grenade n'est pas certaine, le plus accepté le voit en provenance d'Asie du Sud-Ouest.

À ce jour, la grenade se développe et est cultivée dans les régions méditerranéennes de l'Europe et de l'Asie, mais aussi en Amérique du Nord. Ses fleurs et ses graines sont de couleur rouge, son fruit, appelé grenade, a la forme d'une pomme, comme son nom l'indique, contient en son sein de nombreuses graines.

La période de collecte de la grenade est l'automne, et compte tenu de la grande variabilité de l'espèce il y a beaucoup de variétés.