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Recettes  Abruzzo

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Artichauts farcis de Cupello Abruzzes

Ingrédients :
variété d'artichauts "mazzaferrata" 10 

De pain g. 250
Parmesan râpé (ou Abruzzes Pecorino) g. 200
Ça suce une pincée
Poivron noir une pincée
Persil une poignée
Oufs 6 ou de toute façon combien absorbe le composé
L'huile est de 3 cuillères.
Gousse d'ail

Préparation
Nettoyez les artichauts, coupez les feuilles les plus dures et coupez l'excès de tige. Immergez-les dans de l'eau froide et ajoutez le jus d'un ou deux citrons (il est nécessaire de ne pas noircir les feuilles et la tige riche en fer.).
Remplissez un grand pot avec environ un demi-litre d'eau, ajoutez une gousse d'ail, une poignée de persil, de l'huile d'œuf, une pincée de sel et faites-le cuire tout.
Pendant ce temps, préparez le remplissage en plaçant la mijoteuse dans un bol, ajouter séquentielle ment le fromage râpé, le poivre noir, le persil finement haché, les œufs, une pincée de sel, l'huile d'extra-vierge
À ce stade, rabattre bien les artichauts, élargir les feuilles et farcir le remplissage, puis les placer dans le pot (avec de l'eau déjà bouillante), couvrir avec un couvercle et cuire pendant environ quinze minutes.

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