Calcionetti


Désert de Noël typique des Abruzzes fait avec des châtaignes, chocolat, fruits confits et de rhum.  Le   calcionetti, représentent la tradition de Noël de la province de   Teramo.
Ces gâteaux sont un peu difficiles à maintenir, parce que si on les laisse sécher à l'air, et si enfermé dans une boîte la pâte a tendance à ramollir, ce qui devrait être consommé frais.
Ingrédients :  5 verres de vin blanc, 

3 tasses d'huile, 

5 cuillères à soupe de sucre, 

1 tasse de l'eau de la farine qui recueille à partir de 500 g,

 6/7 biscuits, confiture de  raisins, 

Confiture de  cerises  noire,

 200 g d'amandes grillées, 

100 g de chocolat noir.  

Huile pour la friture.
 
Temps de cuisson :  dans l'huile, environ 1 minute

Faire de la fontaine et de mettre tous les ingrédients dans le centre, commencer à travailler la pâte.  A la fin devrait être doux comme celui du pain, se reposer un certain temps et puis passez à tirer la pâte pour le remplissage que je prépare en mélangeant la confiture de raisin, confiture de cerises noires, grillées et amandes, chocolat noir et des biscuits 6/7 finement moulu Saiwa d'or broyés ensemble avec des amandes.  Un peu "au goût   (mais je ne le dirais pas)  de   Sambuca  liqueur.  La pâte doit peser environ 600-700 grammes, devrait avancer peut-être utiliser comme garniture pour une tarte délicieuse.
Le secret d'une bonne   calcionetti, comme je vous ai dit, est dans la  frite :  choisir la meilleure huile de graines et de préparer deux casseroles, dès que l'huile atteint la température   (la preuve est faite en mettant un peu de pâte, si elle est maintenant à flot l'huile est prête)  mettre 10   calcionetti  à la fois et ne pas attendre pour eux de devenir blonde, juste viennent immédiatement les enlever et les placer sur les deux couches de papier de pain et passer à la fin.
Ma grand-mère dit que   calcionetti  doit être blanc pour être de qualité, pourquoi l'huile doit être changée souvent

 

Home Pag