Caggionetti Pour la pâte : 250 g d'huile d'olive 250 g. Vin blanc sec Farine Pour la garniture : 1 litre de moût bouilli 300 g. Amandes grillées et hachées 100 g. Sucre 100 g. Chocolat 500 g. Pois chiches bouillis (ou de châtaignes bouillies) 1/2 tasse de table de rhum et anisette Cannelle En plus de : Huile pour friture Sucre Cannelle Verser dans une casserole et cuit doit mettre sur le feu ; lorsque le liquide est chaud, ajouté les amandes, une pincée de cannelle, chocolat. Mélangez bien, puis ajoutez les châtaignes purées autant (ou pois chiches) que nécessaire pour obtenir une crème épaisse ; puis retirez du feu et ajouter le sucre et la liqueur. Bien mélanger et placer le plat au réfrigérateur pendant quelques heures, de sorte que le mélange soit bien durcir. Verser dans un grand bol l'huile et le vin et ajouter autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte ferme. Mettre le mélange sur une surface de travail et travailler la pâte pendant une longue période, sans ajouter de la farine ; puis rouler avec un rouleau à pâtisserie en une feuille mince. Placez-les sur la pâte de nombreux monticules de remplissage et plier la pâte pour obtenir la "caggionetti» qui doit avoir la forme d'un sac à main en demi-cercle. Faites-les revenir dans une bonne huile d'olive n'est pas trop chaud, sans leur laisser la couleur ; égoutter et les placer sur du papier absorbant. Une fois que tout est prêt, placez-les sur un plat de service et saupoudrer de sucre et de cannelle. Ils peuvent être consommés chauds, tièdes ou froids.

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