Loup de mer avec la crème d'asperges

Ingrédients

1.500 kg d'asperges
80 g. d'huile d'olive extra-vierge
Une pomme de terre bouillie
1 citron
 Sel
750 g. Loup de mer
(6 tranches de 120 g chacun.)
carottes 

Préparation

Faire bouillir les parties tendres de l'asperge.
Mettre dans un mélangeur pour les asperges, pommes de terre bouillies, l'huile, le jus de citron et le sel. Verser la crème dans un plat de service.
Lieu ci-dessus loup de mer en filets et bouilli.
Garnir avec les asperges, pommes de terre nouvelles, carottes bouillies boules et feuilles de laitue.

 

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