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Recettes Abruzzo

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Arrosticini broscettes de Abruze foie de veau

Ingrédients pour 4 personnes
Veau (foie) 800 g
Oignons blancs 1
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Les arrosticini de foie sont une variante savoureuse des arrosticini de mouton et une recette typique de la tradition des Abruzzes. Les brochettes d'environ 25 cm de long, les arrosticini de foie sont très simples à préparer : il suffit d'utiliser du foie en dés et un petit oignon blanc. Veillez à tourner souvent les brochettes pendant la cuisson, pour éviter qu'elles ne brûlent. Une fois cuits, servez immédiatement dans des bassins spéciaux pour qu'ils restent chauds. Accompagnez-les de bruschetta au pain maison garnie d'huile d'olive extra-vierge et de piment.
Préparation d'arrosticini hépatique
Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux de la même taille que le foie.
Enfiler le foie et l'oignon sur les brochettes de 25 cm, répéter la procédure pour toutes les arrosticini jusqu'à épuisement des ingrédients.
Chauffer un gril en fonte et le graisser légèrement. Placer les arrosticini sur le gril chaud et les faire cuire environ deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Saler et servir immédiatement avec une bruschetta au pain.