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Filets de truite à Mollica Di Pane Aromatique

Pour 6

 3 truites
 200g de pain
 35 cl d'huile d'olive extra-vierge
 10 cl de vin blanc
 thym
 la marjolaine
 laurier
 la sauge
 romarin
 L'ail
 persil
 farine type 00
 sel


Préparation

Assaisonner avec le sel et la farine p les filets de truite 
Faire dorer des deux côtés dans une poêle avec de l'huile très rapidement sans les faire cuire trop.
Disposez dans un moule graissé et saupoudrer de chapelure aromatique prenant les mesures suivantes : dans un bol, émietter les miettes de pain, versez l'huile d'olive, vin blanc et toutes les herbes énumérées ci-dessus dans des proportions égales, sans exagérer pour empêcher le pain de devenir trop fort en goût.
Mettez à gratiner au four et terminer la cuisson.
Servir avec un filet d'huile d'olive extra-vierge brute éventuellement accompagné de pommes de terre bouillies.